Lekker eten, dat maak je zelf

Hieronder komen een aantal van mijn favoriete recepten.

Benodigdheden:

- 750 gram varkensvlees of kipfilet inwrijven met zout en marjolein
- 1 blik perzikensap
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gember poeder
- 1 theelepel sambal
- 1 mespunt knoflookpoeder
- 1 groot blik tomatenpuree

Bereiding:

Samen in een pan aan de kook brengen (mag niet koken).

Lekker voor bij de Nasi Goreng, eet smakelijk.

Benodigdheden:

- 500 gram hamlappen
- knoflook
- uien
- lenteuitjes
- visolie
- zout en peper
- 4 eieren
- ketjap
- Maggieblokje
- bami
- paksoi (of Chinese kool)

Bereiding:

Vlees bakken tot het goed gaar is. Uien en knoflook toevoegen. 4 Eieren klutsen en roerbakken en toevoegen bij het vlees. Vervolgens ketjap, peper, visolie, maggieblokje op smaak toevoegen en lenteuitjes erbij doen. Kook de bami in ruim water met een beetje zout. Zodra gaar, dan afgieten met koud water en laten uitlekken.
Op het laatst bami en paksoi toevoegen tot groente slap is.

Selamat Makan (eet smakelijk).

Benodigdheden:

- 800 gram mals mager rundvlees (liefst biefstuk)
- 2 theelepels mosterd poeder
- snuifje suiker
- snuifje zout
- 3 á 4 eetlepels boter
- 2 uien in ringen gesneden
- 250 gram champignons in schijfjes gesneden
- vers gemalen zwarte peper
- 2 rijpe tomaten van schilletjes, vocht en pitjes ontdaan en fijngehakt
- 1-1/2 - 2 dl zure room
- 1 grote rode paprika

Bereiding:

Snijd het vlees in reepjes van 5-6 cm lang en 6-7 mm in het vierkant. Doe mosterd poeder, suiker en zout in een kom en roer er net zoveel (of eigelijk net zo weinig) water door dat een niet te dunne mosterd onstaat. Roer tot alle ingrediënten goed vermengd zijn en laat de mosterd minstens 10 minuten rusten om de smaak te ontplooien. Verhit intussen de boter in een braadpan of grote hoge koekepan, voeg de uien toe en laat 5 minuten zachtjes bakken, maar niet te bruin laten worden. Voeg de champignons toe en laat op een laag vuur, met de deksel op de pan, het 15-20 minuten sudderen en zacht worden. Roer daarbij af en toe om. Neem de uien en champignons met een schuimspaan eruit en laat ze boven een pan goed uitlekken. Houd ze apart. Draai het gas iets hoger en braad het vlees in de achtergebleven boter, desnoods in twee gedeeltes een minuut of twee aan tot het mooi lichtbruin is aan alle kanten. Bestrooi met zout en tamelijk royaal met peper. Roer de mosterd door het vlees en voeg de tomaten toe en laat nog twee minuten bakken op een niet te hoog vuur. Doe de uien en champignons terug in de pan, roer de zure room erdoor en laat nog een minuut of 8-10 zachtjes sudderen onder af en toe omroeren of tot het vlees gaar is. Traditie getrouw horen hier krokant goudbruin stro-aardappelen of hele dunne frietjes bij die op het bord over het vlees worden gestrooid.

Eet smakelijk.

Benodigdheden:

- 1 pak Bobotie (Knorr)
- 2 eieren
- hamsnippers
- 600 gram gehakt
- 4 appels of 4 grote aardappels
- 200 gram belegen geraspte kaas

Bereiding:

Doe de water in een ovenschotel + Bobotie sausmix + 2 rauwe eieren + hamsnippers.
Roeren tot een papje.
Gehakt (600 gram) rullen zonder boter. Toevoegen Bobotie kruidenmix tijdens het rullen. Na rullen gehakt in ovenschaal toevoegen aan papje.
I.p.v. appel aardappel gebruiken (4 grote) en rauw in blokjes snijden (ongeveer 1 vierkante cm). Voeg dit toe en goed husselen. Strooi dan 200 gram belegen geraspte kaas erover.
In voorverwarmde oven ongeveer 3 kwartier op 200 graden zetten.

Benodigdheden:

- 4 pakken carpaccio van Ossehaas
- 400 gram gemengde sla
- 4 Pesto salade dressing
- Olijfjes
- Crunchy Kienmix (pitten en nootjes)
- 4 Sjalotjes
- Olijfolie als dressing
- Rauwe witte champignons
- Geraspte kaas
- Vers gemalen gemengde pepers

Bereiding:

Leg de carpaccio plakjes op het bord verdeel dit alles gelijkmatig over de 4 borden.
Voeg dan de overige ingrediëten toe en verdeel het mooi. Top het af met de geraspte kaas en olijfolie.

Lekker te combineren met bijv. stokbrood.

Benodigdheden:

- 6 eieren
- 2 blikjes krab
- peper en zout
- dopperwtjes uit blik
- maïsolie
- tomatenpuree
- beetje water
- maggieblokje
- maïzene
- lenteuitjes (indien gewenst)

Bereiding:

Olie in de pan verhitten.
De eieren, krab, peper, zout bij elkaar klutsen en eventueel een beetje lenteuitjes toevoegen. Bak hier mooie omeletjes van.
In andere pan de tomatenpuree met wat water doen en aan de kook brengen.
Was de doperwtjes en voeg dit aan de saus toe. Voeg een beetje maïzena toe om de saus te binden.
Vervolgens de omeletjes en saus in een schaal doen en serveren.

Selamat Makan (eet smakelijk).

Benodigdheden:

- 2x Aubergine
- 4 aardappels
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 maggieblokje (dubbelblokje)
- 2 tomaten
- peper (liefst Madamme Janet)
- zonnebloemolie

Bereiding:

Ui en knoflook bruin bakken in zonnebloemolie. Maggieblokje, tomaat en peper erbij doen. Vervolgens de aubergine en aardappels erbij welke van te voren in stukjes zijn gesneden.

Bijpassende groente gerecht:

- Tyer blad (eventueel spinazie of andijvie)
- kleine ui
- 1 knoflook teentje
- 1 maggieblokje (dubbelblokje)

Bereiden:

Ui en knoflook bruin braden en maggieblokje erbij doen. Dan het tyel blad erbij doen en laten slinken.

Bijpassend vlees (kip) gerecht:

- 5 grote kippenpoten in 4 stukken gehakt
- 4 knoflookteentjs
- 1 grote ui
- 2 maggieblokjes (dubbelblokjes)
- peper (liefst Madamme Janet)
- kerrie
- 2 tomaten
- beetje soya saus (1 eetlepel)
- 5 in 1 vleeskruiden (bij AH)
 

Bereiden:

Uien en knoflook bruin braden, dan specerijen en tomaat toevoegen. Dan kip erbij. Lekker laren sudderen.

Benodigdheden:

- 1 pak Kip Madras van Knorr
- 350 gram kipfilet
- 125ml crême freche
- 1 kleine appel

Bereiding:

Bereiden zoals staat aangegeven op het pak.
De appel in kleine stukjes o phet laatste moment toevoegen en eventjes meekoken.

Rasawath aharak (eet smakelijk).

Benodigdheden:

- 250 gr. macaroni (rigate)
- 1 ui
- 3 eieren
- 350 gram runder gehakt
- 1 kl. blikje tomatenpuree
- kerrie
- bouillonblokje
- peper
- zout
- klein beetje boter

Bereiding:

Snij de ui in kleine stukjes en fruit deze in de boter met (ruim) kerrie. Voeg de gehakt toe en rul deze en voeg wat peper en zout toe. Doe het bouillonblokje in een pan met kokend water (ca. 1,5 ltr.) en voeg de macaroni toe. Laat deze ca. 8 min. koken.  Doe de tomatenpuree bij de gehakt en ui en zet het vuur laag. Als de macaroni gaar is, afgieten en gehakt bij de macaroni voegen.  Eieren bakken met wat peper en zout en in stukjes snijden. Voeg het toe aan de macaroni.

Benodigdheden:

- 1 kg. gebroken rijst
- 1/4 margarine
- 2 grote teentjes knoflook
- 3 grote uien
- 3 plakken kipfilet
- 3 theelepels sesame olie
- 3 maggieblokjes fijngesneden
- 2 eetlepels ketjap
- 2 eetlepels sambal oelek
- 4 eetlepels witte ketjap (visolie)
- 3 eieren
- (koffie)melk
- 4 plakken ham (1 dikke plak van 2 ons)
- selderie

Bereiding:

De knoflook fijn snijden en licht bruin braden
Uien snijden en licht bruin braden
Kipfilet in stukjes snijden. Voeg de maggieblokjes toe (even met de vingers fijn maken) en de ketjap.
Een paar minuten goed laten sudderen op klein vuur.
Voeg de sambal oelek toe tesamen met de visolie, ham en selderie.
In een andere pan 3 eieren met een scheut koffiemelk doen en roerbakken.
Als alles klaar is het geheel bij elkaar doen. Lekker bij de Babi/ajam pagang.

Benodigdheden:

- 4 grote bananen
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 dl melk
- 1 ei
- 1 mespunt zout
- 1/2 theelepel Djahé
- 2 theelepels suiker

Bereiding:

Snijdt de bananen in de lengte doormidden en haal ze door het beslag. Bak ze in olie goudbruin.

Selamat Makan (eet smakelijk).

Benodigdheden:

- 1 pakje Conimex boemboe sajoer boontjes
- 500 gram sperzieboontjes (3 minuten geblancheerd of uit de diepvries)
- 2 eetlepels olie

Bereiding:

Eet dit samen met rijst en kip of rundvlees.

Benodigdheden:

- 1 kilo runderriblappen
- 4 á 5 stuks rode pepers
- 7 sjalotjes
- knoflook
- trassie
- zout
- plantaardige olie
- laos (schijfje van 3cm)
- 4 duan salam
- 2 eetlepels ketjap
- 2 theelepels tamarinde
- 3 eetlepels gesmolten palmsuiker
- tempe blok
- maggi boullion blokjes

Bereiding:

Selamat Makan (eet smakelijk)

Benodigdheden:

- 1 kilo runder/sucadelappen
- uien
- knoflook
- 3 verse Spaanse pepertjes (pitjes eruit)
- suiker
- 1 vleestomaat
- Ketjap Manis
- visolie
- Maggieblokjes
- Petehbonen

Bereiding:

De uien fruiten, dan 1 kilo gesneden runderriblappen (of sucadelappen) erbij.
Ketjap, beetje suiker en maggieblokjes toevoegen naar smaak.
Snij een vleestomaat in stukjes en voeg deze toe.
Scheutje water erbij en lang laten sudderen.
Voeg de peteh boontjes toe en laat dit even meekoken.

Selamat Makan (eet smakelijk)

Benodigdheden marinade:

- 250 gram vlees
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 teentje knoflook

Benodigdheden saus:

- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel citroensap
- 1 of 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 of 1 theelepel Laospoeder
- 1 theelepel sambal
- 1/2 of 1 theelepel djintan
- 1/2 of 1 theelepel ketoembar
- 2 teentjes knoflook
- 3 volle eetlepels pindakaas

Bereiding marinade:

De ingrediënten bij elkaar doen en goed laten intrekken in het vlees, het liefst een dag van te voren en dan in de koelkast plaatsen.

Bereiding saus:

De ingrediëten bij elkaar doen, goed roeren en op smaak brengen. De aangegeven aantallen zijn puur ter indicatie. Varieer ermee en proef tijdens de bereiding.

Benodigdheden:

- 500 gram bloem en 1 zakje gist (of oliebollenmix)
- 1 theelepel zout
- 1 losgeklopt ei
- 200 ml (kokos)melk
- 300 ml water
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 2 bosuitjes in dunne ringetjes
- 150 gram grof gehakte cashewnoten
- 1 zakje fijngehakte verse koriander (15 gram) - melk

Bereiding:

De oliebollen bereiden zoals op het pak van de oliebollenmix staat aangegeven en mix alle overige ingrediënten erbij.
Gebruik voor de minibolletjes een kleinere maat ijbollentang of maak de bolletjes met behulp van twee dessertlepels.